В 2023-м рынок кофе с собой вырос до рекордных 102,7 млрд рублей

В 2023 году рынок кофе на вынос достиг рекордных 102,7 миллиарда рублей, согласно данным Smart Ranking, о которых сообщает газета "Ведомости". Это значительный рост по сравнению с предыдущим годом, когда рынок оценивался в 85 миллиардов рублей, и с 2021 годом, когда его объем составлял 57 миллиардов рублей.

Кофейни Coffee Like заняли лидирующие позиции в отрасли. Прогнозируется, что их выручка увеличится до 7 миллиардов рублей, что составляет рост в 25 процентов. Компания уже имеет более 1000 точек продаж. На втором и третьем местах расположились Cofix и One Price Coffee с показателями 5,7 миллиарда рублей (рост на 15 процентов) и 4,3 миллиарда рублей (рост на 21 процент) соответственно.

Рост отрасли начался после пандемии, когда клиенты стали покупать кофе на вынос из-за невозможности посещать кофейни. Эта привычка продолжила развиваться и после снятия ограничений и отмены масочного режима. Высокий спрос на кофе позволяет бизнесу открывать новые точки и активно развивать франшизы. Аналитики прогнозируют, что рынок будет продолжать расти и в 2024 году, однако несетевым кофейням может быть сложнее, отмечает Сергей Бунцевич, основатель и генеральный директор Coffee Way Family.

Рынок кофе на вынос подвержен общим трендам общепита, таким как консолидация и развитие ритейлеров, а также рост цен на сырье из-за климатических факторов и дорогой логистики. Например, нападения повстанцев-хуситов в Красном море привели к увеличению мировых цен на сырье, а затраты на логистику уже отразились на европейских компаниях, занимающихся обжаркой кофе. В связи с этим, компании ищут альтернативные варианты поставок для обеспечения своих потребностей.